La receta de crema de San José es un exquisito postre tradicional originario de la gastronomía española, especialmente popular durante la celebración del Día de San José el 19 de marzo.

Esta delicada crema destaca por su textura suave y su sabor a vainilla, complementado con un toque de almendras que le otorga un carácter distintivo.

Receta de crema de San Jose

Ingredientes:

  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 100 g de azúcar
  • 30 g de maicena
  • 1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
  • 50 g de almendras fileteadas
  • Azúcar glas (opcional, para decorar)

Instrucciones:

  • En una cacerola, vierte la leche y añade la vaina de vainilla (si estás usando extracto de vainilla, agrégalo más tarde). Calienta la leche a fuego medio hasta que esté caliente pero sin que hierva. Luego, retira la vaina de vainilla y raspa las semillas con la punta de un cuchillo, añadiéndolas de nuevo a la leche.
  • Mientras la leche se calienta, bate las yemas de huevo con el azúcar en un tazón grande hasta que la mezcla esté espumosa y de color claro.
  • Agrega la maicena a la mezcla de yemas y azúcar, y continúa batiendo hasta que esté bien incorporada y sin grumos.
  • Vierte lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas, azúcar y maicena, mientras bates constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
  • Luego, vierte toda la mezcla de nuevo en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o una espátula, hasta que la crema espese y cubra la parte posterior de la cuchara.
  • Una vez que la crema haya espesado, retírala del fuego y agrega el extracto de vainilla si no usaste la vaina. Revuelve bien para incorporar.
  • Tuesta las almendras fileteadas en una sartén seca hasta que estén ligeramente doradas y fragantes. Luego, deja enfriar.
  • Sirve la crema de San José en cuencos individuales o copas y decora con las almendras tostadas por encima. Si lo deseas, espolvorea un poco de azúcar glas sobre la crema para darle un toque extra de dulzura.
  • Refrigera la crema durante al menos una hora antes de servir para que se enfríe y adquiera una textura más firme.