Comidas típicas de los garífunas, ¿Cuáles son y cómo preparar estas recetas tradicionales?

Las comidas típicas de los garífunas son quizás una de las experiencias más esperadas al viajar a la coste norte de Honduras, la combinación de ingredientes del mar y de tubérculos, hacen de esta gastronomía única pero deliciosa.

Los garífunas de Honduras se ubican en la costa norte del país y usualmente la mayoría de ellos viene del departamento de Atlántida, específicamente de Tela o La Ceiba.

Las carnes principales que utilizan los garífunas para preparar sus platillos, no solo son mariscos, pero también el cerdo, pollo y la res; sin embargo, por su cercanía al mar, la mayoría de su comida contiene elementos costeños.

Otro ingrediente que no puede faltar en la comida garífuna es el coco; en postre o como ingrediente para el plato fuerte, el coco rallado, leche de coco y el aceite de coco es utilizado en casi todas las recetas garífunas.

Dentro de las comidas típicas de los garífunas más conocidas, tenemos el rice and beans, pan de coco, sopa de mariscos, casabe, machuca, tabletas de coco y muchísimas más.

En este caso si te mueres por probar estos platos y quieres una recomendación o quieres aventurarte a prepararlos, aquí te dejamos una lista de los platos más conocidos.

Lea: Conoce la comida típica de Intibucá, platos que son para chuparse los dedos

Casabe

El casabe es un acompañamiento de la comida garífuna, incluso puede considerarse como una botana o un 'snack'.

Esta comida garífuna está hecha a base de yuca y su preparación es muy fácil y no necesitarás de muchos ingredientes; lo que necesitas será:

• 2 libras de yuca
• cantidad necesaria de margarina
• Sal de ajo al gusto
• Perejil picado al gusto

Preparación

• Para preparar el casabe, lo primero es pelar toda la yuca y luego lavarla en agua salada combinada con agua normal hasta que quede limpia.
• En segunda instancia, se debe rallar muy finamente la yuca y luego pasarla por una especia de prensador de queso, para que quede molida la yuca y saque el juego; se debe crear una especie de harina
• Una vez tenga esa contextura, en un molde rectangular para el horno, se debe colocar una capa fina de la la yuca en esa contextura. Se debe dar vuelta hasta que quede dorado de ambos lados.
• Por último se derrite la margarina y se le agrega sal, sal de ajo y arriba el perejil finamente picado.

Pan de coco

El pan de coco tiene un sabor único y se come usualmente en las costas de la zona norte de Honduras y posee un sabor tradicional por su preparación con coco seco o coco rallado.

Los ingredientes necesarios para la receta son:

• 4 tazas de harina de trigo
• 1 taza de leche de coco
• 1 cucharada de levadura instantánea
• 1/4 de una taza de agua tibia
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 barra de mantequilla amarilla
• esencia de coco

Cabe señalar que la receta tradicional del pan de coco contiene coco seco pero el proceso es más largo.

Preparación

• Lo primero en la preparación del pan de coco es precalentar el horno a 350 F, y cernir la harina de trigo.
• Luego en un bol o tazón, colocar el agua tibia con la levadura y una cucharada de azúcar; revolver y tapar hasta que esté con burbujas.
• A la harina se le debe agregar el azúcar, y la mantequilla derretida pero no deben quedar grumos. Luego a esto se le agrega la levadura y se debe mezclar procurando que no queden grumos.
• Poco a poco se le va a incorporar la leche de coco y la esencia de coco, después de debe amasar por dos minutos o hasta que la masa esté homogénea.
• Por último se deben formar bolitas de la masa y dejarlas reposar por 30 minutos.
• Al terminar la media hora se colocan en el horno por 20 min o hasta que estén dorados.

Tabletas de coco

Las tabletas de coco son un delicioso postre que se come en la costa pero que igualmente se puede comprar en las zonas urbanas del país, sin embargo esta es una comida típica de los garífunas.

Los ingredientes para la tableta de coco son:

• 2 libras de azúcar
• 1 libra de coco
• 1 taza y media de leche
• 2 palitos de canela

Preparación

• Para iniciar con la preparación, se debe colocar en una olla el coco y el azúcar a fuego lento y se debe remover constantemente hasta que se disuelva el azúcar.
• En el momento en que la azúcar comience a cambiar de color, se le debe agregar la canela y la leche. Esto se quita del fuego hasta que todos los ingredientes se integren bien.
• Cuando el coco esté café y la mezcla haya espesado lo suficiente, hay que colocar en una bandeja plana y dejar enfriar.

Machuca

La machuca es el perfecto acompañante de un plato fuerte, ya que es una especie de puré a base de plátano verde y plátano maduro.

Lo necesario para realizar este plato es:

• Plátano verde
• Plátano maduro
• sal

Preparación

• La preparación es muy sencilla y comienza con colocar el plátano verde y el maduro en una olla con agua y hervirlos hasta que estos estén cocidos y en un punto suave.
• Después se debe machuca ya sea con un mortero o un machacador de papas para el puré. El plátano debe quedar completamente aplastado hasta formar un puré, al que solo hace falta ponerle sal al gusto.