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Familias hondureñas siguen emprendiendo para subsistir en medio de la pandemia del covid-19. Este es el caso de la familia Sagastume, cuyos miembros desde hace muchos años siguen elaborando y comercializando dulce de panela a base de caña.
La familia Sagastume, originaria de la aldea Los Bancos, en Santa Bárbara, occidente del país, se ha dedicado a la elaboración y comercialización de dulce de panela a base de caña, por lo que con orgullo dicen resistirse a perder la tradición que les ha permitido salir adelante.
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Con la venta de estos productos han logrado sobrevivir en medio de la pandemia del covid-19.
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Elaboración
El tipo de caña que se usa es la caña cubana y la caña blanca o cristalina. En cada cocimiento las personas aprovechan para obtener los diferentes productos, ya que cada derivado tiene su punto de cocción.
La panela de dulce se vierte en moldes de madera o hierro ya diseñados para las panelas de dulce, las cuales son de una y dos libras se deja reposar hasta que tenga la contextura deseada.
