Diciembre es considerado como uno de los mejores meses del año por todo lo que representa para los hondureños, ya que es una época para compartir en familia y el 24 de diciembre el platillo que más se consume son los tradicionales nacatamales.

Este plato es muy consumido durante estas fiestas de fin de año, ya que en cada casa se preparan para regalar, recibir algún familiar o para compartir entre seres queridos.

Los que mejor preparan este tipo de comida suelen ser las abuelas, pero la tradición va de generación en generación, pero existen personas que no saben como prepararlos. Aquí explicamos como hacerlos paso a paso.

¿Ingredientes para hacer nacatamales?

Los nacatamales son preparados a partir de la hoja de guineo o mínimo verde como se suele llamar, ya que por medio de esta hoja son envueltos, por lo que son importantes para su elaboración.

Sin embargo, hacer este exquisito platillo se necesitarán más ingrediente a parte de las hojas.

  • 1 paquete de harina de maíz (maseca)
  • Libras de carne (pollo o cerdo)
  • 3 libras de manteca de cerdo
  • Una lata de aceitunas
  • Una lata de garbanzos
  • Una libra de arroz cocido (500 gramos)
  • Dos libras de papas picadas en cuadritos
  • 10 sobres de consomé de pollo
  • 2 cebollas grandes
  • 2 chiles grandes
  • 15 ajos
  • Un maso de culantro (cilantro)
  • 6 paquetes de hoja de plátano
  • Achiote
  • Amarre de tamal
Ingredientes para los nacatamales. Foto: Buen Provecho

Preparación de nacatamales

Primero se debe picar la cebolla en cuadros, luego los ajos y chiles se colocan en licuadora, también se coloca el cilantro y mucha agua.

Posteriormente, quedará la masa, la cual se usará después.

La carne se corta en trozos y se condimenta con cuatro cucharadas de consomé, salsa negra, especia, sal al gusto y se cocina la carne, cocida y sin que quede muy blanda.

El siguiente paso es colocar la harina en un tazón agregándole consomé, sal y especias al gusto, además se le agrega parte del licuado que se preparó antes, se añade un poco de agua y se deshace con las manos a modos que se deshaga los grumos.

Se aparta un poco de masa y a está se le agrega el resto del licuado, también seis sobres de consomé, especias y achiote. Se revuelve a modo a que quede con mucho calor y uniforme. Debe tener sabor y si desea se le puede agregar un poco de chile.

Los nacatamales de preparan un día antes o justo el 24 de diciembre. Foto: Buen Provecho

En una olla grande derretimos una libra y media de manteca de cerdo, cuando esté derretido le agregamos la masa blanca, pero no se debe dejar que se pegue y si la masa se siente dura se debe agregar un poco más de manteca.

Se saca las aceitunas y se cortan las hojas de plátano en cuadros y el amarre de tamal para luego envolverlos. En una mesa se colocará todos los ingredientes para más comodidad.

Preparación final de los nacatamales

En la hoja del plátano colamos una porción de la masa, luego un pedazo de carne, una cucharada de arroz, 3 de pasas y 2 aceitunas.

Luego se pasa a envolver con mucho cuidado el tamal y se amarra con el alambre.

Cuando se tengan todos los tamales se colocan en una olla, uno encima del otro.

Se tapan con hojas de plátano y se dejan cocer por unas 4 horas y recurrentemente se le debe agregar agua porque se consume rápido.