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Llegó la época más esperada del año: la Navidad. Muchos hondureños piensan en dónde comprar los más ricos nacatamales para disfrutar con la familia o entre amigos.
El nacatamal en Navidad se convierte también en una opción para revivir o fortalecer la economía de muchos hogares que en familia los preparan para venderlos y así obtener más recursos en esta temporada. El buen sabor y la calidad son indispensables.
¿Dónde comprar?
En Tegucigalpa hay varios negocios que al pasar de los años han ganado fama por la venta de deliciosos nacatamales. Entre ellos, algunos mercados capitalinos como Zonal Belén y la Feria del Agricultor, o negocios familiares como “Nacatamales Betty”, localizado en la colonia Aurora número 1, aledaña a la colonia San Miguel.
En este lugar, el capitalino encontrará nacatamal durante todo el año a un precio módico de 27 lempiras el de cerdo y de pollo.
Su propietaria Hilda Elizabeth Salinas Casco asegura que sus nacatamales son tan deliciosos que llegan personas y los compran para enviarlos a Estados Unidos y España.
“Tenemos 20 años vendiendo nacatamales y cada día se suman más clientes. Vendemos todos los días del año. Sin duda, diciembre es el mes más alto. No hay duda que este año no ha sido como otros, ha bajado la venta, pero ha sido poco. Nuestros nacatamales los vienen a comprar para enviarlos a España y Estados Unidos.
Los congelan y los envían”, relató doña Hilda. Su increíble receta solo es la carne, el arroz y la masa. El sabor de la masa es lo principal del tamal. No puede faltar el chile, la cebolla, el ajo, el chile picante y las especias.
En este reconocido negocio toda la familia prepara los tamales. No se queda atrás la pulpería y panadería “Chinda Díaz”, fundada desde 1960, un lugar con mucha historia y sabor, ubicada en el centro de Tegucigalpa, avenida Cervantes.
Chinda Diaz también es muy popular por sus nacatamales de pollo y de cerdo que en la temporada navideña son el antojo de todo aquel que se da su paseo por el centro de la capital.
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¿Qué lleva un tamal?
Normalmente, los ingredientes que se utilizan para preparar un nacatamal son:-Dos libras de harina de maíz.-Cuatro libras de costillas de cerdo.-Un bote de aceitunas rellenas.-Tres cajitas de pasas de uva.-Cuatro papas grandes cortadas en trocitos.-Una libra de arroz.-Ocho onzas de pasta de tomate o salsina.-Dos libras de manteca de cerdo/ pimienta al gusto.-Media taza de ajo picadito.-Una taza de cebolla picada.-Media taza de chile dulce, achiote al gusto, sal y pimienta, especias al gusto. Puede incluir hojas de laurel y albahaca y dos rollos grandes de hojas de plátano frescas.
Su preparación:
Agregar agua a la harina de maíz para mezclarla bien. Luego ponga a cocinar la masa con manteca de cerdo derretida y condimente con sal al gusto y especias para darle más sabor. Hay que cocer todo y dejar la masa un poco durita.
La carne
Se corta en pedazos y se condimenta con una parte de cebolla, chile dulce, ajo, todo molido. Condimente con sal y pimienta, cominos y chile picante, si desea.Después cocine hasta que la carne quede suave.
El recado
Licúe el achiote con la cebolla, chile dulce, pasta de tomate y ajo. Revuelva con un poco de la masa que ya tiene preparada y agregue sal y pimienta. Esta mezcla servirá para rellenar el tamal.
Envolver
Hierva las hojas de plátano hasta que tengan un color negruzco. Después quite las venas a las hojas y córtelas en cuadros, pero en caso de que se rajen o rompan cuandoesté envolviendo el tamal, utilice otra hoja encima. Si no encuentra hojas de plátano, use papel aluminio.
Luego, en el centro de la hoja ponga una cucharada grande de masa, del tamaño que usted guste el tamal; haga un hueco, ponga el recado, un trozo de cerdo, pasas, aceitunas, arroz y papa. Luego envuelva los tamales.
Cocción
En el fondo de la olla se pone una tapadera o un plato de barro o cerámica. Coloquebastantes hojas y ubique los tamales por capas. Cubra con poca agua porque debe cocinarse al vapor.
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