La utilización de hierbas y especias es una práctica común en muchas partes del mundo. En algunas culturas son consideradas como el alma de la comida y son esenciales de la cocina local.

Por ejemplo, en la India se utilizan muchas hierbas y especias en la preparación de los platos, como la cúrcuma, el comino, el cilantro, el jengibre, la canela y el clavo de olor que le da a los platillos un sabor y aroma distintivo. También se cree que tienen propiedades medicinales.

En el sudeste asiático, especialmente en Tailandia, Vietnam y Malasia, se utilizan hierbas y especias como la hierba de limón, la galanga, el jengibre fresco, el cilantro y la cúrcuma en la preparación de curris y sopas.

En la cocina mediterránea, se utilizan hierbas como el orégano, la albahaca, el tomillo y el romero, así como especias como el comino y la pimienta de cayena. Estos ingredientes se sirven para la preparación de platos como el tzatziki griego, el falafel árabe y la paella española.

En la cocina mexicana se utilizan hierbas como el cilantro y el epazote, y especias como el chile en polvo, la comino y el achiote.

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Comidas con hierbas y especias

  • Curry de pollo: este plato típico de la India es muy popular en todo el mundo. Se prepara con una mezcla de especias como la cúrcuma, el comino, el cilantro, la canela y el clavo de olor que se mezclan con tomates, cebollas y pollo para crear una salsa espesa y sabrosa.
  • Tikka masala: se prepara con pollo o cordero marinado en yogur y especias, y se cocina en una salsa cremosa de tomate con especias como la cúrcuma, el comino y la canela.
  • Samosas: estas empanadillas fritas rellenas de verduras o carne son una de las comidas callejeras más populares en la India. El relleno se sazona con especias como el comino, el cilantro y la cúrcuma.
  • Biryani: este plato de arroz aromático se prepara con una mezcla de especias como la canela, el cardamomo, el comino y el clavo de olor. El arroz se mezcla con carne o verduras para crear un plato sabroso y lleno de sabor.
  • Chana masala: esta comida es vegetariana y se prepara con garbanzos en una salsa espesa de tomate y especias como la cúrcuma, el comino y el cilantro. Se sirve con arroz o pan naan.
  • Paneer tikka: se prepara con queso paneer marinado en una mezcla de yogur y especias, y se cocina a la parrilla. Se sirve con una salsa de cilantro y especias.
  • Aloo gobi: se prepara con patatas y coliflor que se cocinan con especias como la cúrcuma, el comino y el jengibre para crear un plato sabroso y lleno de sabor.

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