La masa es fundamental ya que si no se prepara bien no se tiene una buena pizza, y sus ingredientes imprescindibles son la harina, agua, levadura de panadería, sal y aceite de oliva que le dan ese toque de sabor delicioso y exquisito.

5 ingredientes básicos para la masa de pizza

• 500 gramos de harina
• 300 ml de agua
• 5 gramos de levadura seca para panadería
• 30 gramos de aceite de oliva
• 12 gramos de sal

Preparación paso a paso

• Se mezcla en un recipiente mediano la harina y la sal. Por otra parte en otro recipiente se combina la levadura y el azúcar con el agua, que deberá estar a unos 18 grados centígrados, removiendo para que se hidrate.

• Se añade la parte líquida al recipiente con la harina y sal, usando una cuchara de madera se remueve para mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa. Se le añade el aceite y seguir mezclando, una vez incorporado se pasa la masa a una mesa enharinada.

• Al amasar a mano, se va aplastando y estirando la masa con la base de la mano derecha, doblando la masa por la mitad y presionando de nuevo con la base de las dos manos.

• Se repite el proceso de forma continuada durante cinco minutos y se va espolvoreando de vez en cuando un poco de harina, así no se pega mucho.

• Una vez preparada la masa, se pone aceite en las manos y se forma una bola que ponemos en un recipiente hondo y con tapa, se deja fermentar durante tres horas a temperatura ambiente.

• Una vez que pase el tiempo, y ya la masa fermentada se pasa a la mesa enharinada y se aplasta con los puños suavemente para eliminar el exceso de gas formado en el interior.

• Se corta en tres porciones de unos 230 gramos y se forma 3 bolas, se dejan reposar 10 minutos para que destense la masa y se pueda estirar.

• Al pasar el tiempo se va haciendo la forma de la pizza, también se estira la masa con un rodillo sobre la mesa, hasta que quede fina.