Aprende a cocinar una receta de frijoles charros, de manera fácil y sencilla, la cual podrás acompañar con el aperitivo que más te guste, siguiendo paso a paso las instrucciones.

Los frijoles charros son una deliciosa receta tradicional mexicana que combina frijoles cocidos con diversos ingredientes como tocino, chorizo, tomate, chile y especias.

Frijoles charros receta. Foto: Recepedia.

Ingredientes para realizar una receta de frijoles charros:

  • 2 tazas de frijoles pintos o bayos (previamente remojados durante la noche)
  • También, 100 gramos de tocino, picado en trozos pequeños
  • 100 gramos de chorizo mexicano, cortado en rodajas
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 tomate grande, picado en cubos pequeños
  • De igual manera, 1 chile jalapeño o serrano, picado finamente (ajusta la cantidad según tu preferencia de picante)
  • 1 litro de caldo de pollo o agua
  • 1 ramita de epazote (opcional, es una hierba típica en la cocina mexicana)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal
Frijoles charros receta. Foto: Cookido.

Instrucciones paso a paso:

  • La noche anterior, pon los frijoles en un recipiente grande y cúbrelos con suficiente agua. Deja que los frijoles se remojen durante al menos 8 horas o toda la noche. Al día siguiente, escúrrelos y enjuágalos bien.
  • En una olla grande, coloca los frijoles remojados junto con el litro de caldo de pollo o agua. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
  • Cocina los frijoles a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que estén tiernos y suaves. Agrega más agua si es necesario durante la cocción para asegurarte de que los frijoles siempre estén cubiertos.
  • Mientras los frijoles se cocinan, en una sartén aparte, calienta un poco de aceite vegetal a fuego medio. Agrega el tocino y fríelo hasta que esté dorado y crujiente. Luego, agrega el chorizo y cocina hasta que esté bien cocido.
Frijoles charros receta. Foto: Kevin is Cooking.
  • Agrega la cebolla y el ajo a la sartén y saltea hasta que estén tiernos y fragantes.
  • Añade el tomate y el chile jalapeño o serrano a la sartén y cocina por unos minutos hasta que el tomate se ablande.
  • Agrega los ingredientes a los frijoles, cuando estén cocidos y tiernos, agrega la mezcla de tocino, chorizo y verduras a la olla de frijoles.
  • Incorpora la ramita de epazote (si lo estás usando) y mezcla bien todos los ingredientes.
  • Deja que los frijoles charros se cocinen a fuego lento por unos 10-15 minutos más para que los sabores se mezclen y se intensifiquen. Ajusta la sal y pimienta al gusto.
  • Retira la ramita de epazote antes de servir.
  • Puedes acompañar los frijoles charros con tortillas calientes, arroz, aguacate, queso fresco o crema. También son deliciosos como guarnición de carnes asadas o platos mexicanos.

¡Ahora tienes unos deliciosos frijoles charros listos para disfrutar! Esta receta es muy versátil, y puedes agregar otros ingredientes como maíz, chicharrones o chiles adicionales para darle un toque personalizado. ¡Buen provecho!