Los espaguetis de color verde son una variante interesante y deliciosa de la pasta tradicional que ha ganado popularidad en la cocina. Aunque la pasta tradicionalmente se hace con harina de trigo y agua, los espaguetis verdes obtienen su distintivo color verde de ingredientes adicionales que se agregan durante el proceso de preparación.

La razón principal por la cual los espaguetis pueden tener un tono verde es la adición de vegetales de hoja verde en la masa de la pasta. Estos vegetales, como la espinaca, la rúcula, el perejil o la albahaca, se procesan y se incorporan a la mezcla de harina y agua. Al triturar o licuar los vegetales junto con la harina, el agua y, a veces, los huevos, se logra una pasta verde vibrante.

Además de agregar color, los vegetales de hoja verde también aportan nutrientes adicionales a la pasta.

Estos vegetales son ricos en vitaminas, minerales y antioxidantes, lo que agrega un valor nutricional adicional a los espaguetis verdes. Además, los sabores sutiles y frescos de los vegetales pueden complementar maravillosamente una variedad de salsas y condimentos.

Se le puede agregar culantro para darle un toque fresco al servir. Foto: Kitchen Gidget
Se le puede agregar culantro para darle un toque fresco al servir. Foto: Kitchen Gidget

Receta de espagueti verde con queso philadelphia

Ingredientes:

  • 250 g de espaguetis verdes
  • 2 tazas de hojas verdes (espinaca, rúcula o albahaca)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 200 g de queso crema
  • 1/2 taza de caldo de verduras
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva
  • Queso parmesano rallado (opcional)
  • Hojas frescas de albahaca para decorar (opcional)

Instrucciones:

  • Cocina los espaguetis verdes siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
  • En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y la cebolla, y cocínalos hasta que estén dorados y fragantes.
  • Agrega las hojas verdes (espinaca, rúcula o albahaca) y saltea hasta que se marchiten y se ablanden.
  • Retira la mezcla de verduras del fuego y transfiérela a una licuadora o procesadora de alimentos. Tritura hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
  • En la misma olla utilizada anteriormente, calienta el queso crema a fuego bajo. Agrega el caldo de verduras y mezcla hasta que estén bien combinados.
  • Añade la mezcla de verduras trituradas a la olla y revuelve hasta que la salsa adquiera un color verde vibrante y una consistencia suave. Si la salsa está demasiado espesa, puedes agregar un poco más de caldo de verduras para diluir.
  • Condimenta la salsa con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de probar y ajustar los condimentos según tus preferencias.
  • Agrega los espaguetis cocidos a la salsa de queso crema verde y mezcla bien para cubrirlos completamente.
  • Sirve los espaguetis verdes en platos individuales. Si lo deseas, espolvorea queso parmesano rallado por encima y decora con hojas frescas de albahaca.

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