El flan napolitano es un postre clásico de la cocina mexicana que se caracteriza por su textura suave y cremosa y su delicioso sabor a vainilla y caramelo. Es una variación del flan tradicional, pero con un toque extra de sabor y una presentación más elaborada.

Este postre se sirve frío y se puede decorar con frutas frescas, crema batida o más caramelo líquido. Su textura suave y cremosa lo hace un postre perfecto para cualquier ocasión especial o para disfrutar en una tarde de verano.

Para aquellos que no conocen la técnica del 'baño maría', es una técnica culinaria utilizada para cocinar o calentar alimentos de manera suave y uniforme, sin quemarlos o secarlos. Se utiliza comúnmente para cocinar preparaciones como salsas, cremas, pudines y otros postres que requieren una cocción suave y uniforme.

Para el flan, es vital seguir estos pasos para que tenga la textura perfecta para este postre.

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Receta de flan napolitano a baño maría

Ingredientes:

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 taza de azúcar
  • 5 huevos
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 taza de queso crema

Para el caramelo:

  • 1 taza de azúcar
  • 1/4 taza de agua

Preparación:

  • Precalentar el horno a 180°C (350°F).
  • Preparar el caramelo: En una olla, calentar el azúcar y el agua a fuego medio hasta que se derrita el azúcar y se forme un caramelo dorado. Verter el caramelo en el fondo de un molde para flan, asegurándose de cubrir todo el fondo.
  • En un tazón grande, batir los huevos y agregar la leche condensada, la leche evaporada, el extracto de vainilla y el queso crema. Mezclar bien hasta que se forme una mezcla homogénea.
  • Verter la mezcla de flan sobre el caramelo en el molde.

Baño María:

  • Colocar el molde para flan dentro de otro molde más grande y profundo. Verter agua caliente en el molde externo, asegurándose de que llegue a la mitad de la altura del molde para flan.
  • Cubrir el molde para flan con papel aluminio y colocar en el horno.
  • Cocinar por aproximadamente 1 hora y 30 minutos o hasta que el flan esté firme. Para comprobar si está listo, insertar un cuchillo en el centro del flan; si sale limpio, el flan está listo.
  • Sacar el flan del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que esté completamente frío.
  • Una vez que el flan esté frío, pasar un cuchillo alrededor del borde del molde para flan para despegarlo. Colocar un plato encima del molde y darle la vuelta para desmoldar el flan. El caramelo líquido se verterá sobre el flan.
  • Servir el flan napolitano frío, decorado con frutas frescas o crema batida si lo deseas.

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