X
El color del mole puede variar dependiendo de los tipos de chile que se usen y los demás ingredientes, en el caso del mole rosado, su brillante color magenta y rosa claro es su mayor atractivo.
La receta del mole rosa varía dependiendo de la región de México en la que se prepare, pero en general, suele incluir ingredientes como chiles secos, semillas, frutos secos, especias y chocolate blanco, el cual es el ingrediente que le da el color rosa característico.
El mole rosa se puede servir con una variedad de alimentos, como pollo, carne de res, cerdo, tamales, enchiladas y arroz. Su sabor es ligeramente dulce y picante, con un toque de chocolate que lo hace delicioso y diferente a cualquier otro tipo de mole.
Los ingredientes esenciales para cualquier mole son los chiles secos y el chocolate; sin embargo, el mole rosado tiene su color por las remolachas o betabeles que se incluyen en la receta.
Aquí te mostramos todo lo que necesitas saber para preparar un mole rosado delicioso en poco tiempo y con instrucciones fáciles para no fallar.
LEA TAMBIÉN: Receta de menudo rojo tradicional mexicano, una guía fácil y rápida para el platillo
Receta de mole rosa
Ingredientes:
- 5 chiles anchos secos
- 5 chiles guajillos secos
- 1 chile chipotle seco
- 1/2 taza de semillas de girasol
- 1/2 taza de almendras peladas
- 1/2 taza de ajonjolí tostado
- 1/4 taza de pasas
- 1/4 taza de arándanos secos
- 3 dientes de ajo pelados
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 tabletas de chocolate blanco
- 2 tazas de caldo de pollo
- Sal al gusto
- Aceite vegetal
- 2 pedazos de betabel o remolacha hervido
Preparación
- Remoja los chiles secos en agua caliente durante unos 20 minutos para que se ablanden.
- Mientras tanto, tuesta las semillas de girasol, las almendras y el ajonjolí en una sartén a fuego medio hasta que estén dorados.
- En una licuadora, agrega los chiles remojados (sin las semillas ni las venas), las semillas y frutos secos tostados, el ajo, la cebolla, las tabletas de chocolate blanco y el caldo de pollo. Licúa todo hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
- En una olla grande, calienta un poco de aceite y agrega la mezcla de la licuadora. Cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, revolviendo constantemente para que no se pegue.
- Agrega las pasas y los arándanos secos a la olla y continúa cocinando durante otros 10 minutos hasta que el mole tenga una consistencia espesa y cremosa.
- Prueba y ajusta la sal al gusto.
- Sirve el mole rosa caliente con pollo deshebrado y tortillas de maíz.
LEA TAMBIÉN: Comidas vegetarianas, recetas fáciles, rápidas y deliciosas para preparar
