La sopa de mondongo es un platillo tradicional de Honduras que se suele comer con mayor frecuencia durante el fin de semana, para disfrutar y reunirse con la familia o amigos.

Este platillo va acompañado de diferentes verduras, arroz blanco y por supuesto, de las tortillas de maíz, que no pueden faltar en la mesa de cualquier catracho.

El ingrediente principal de esta sopa, debe de lavarse muy bien y es recomendable hacerlo con naranja agria o vinagre.

Toma en cuenta que, para limpiar el mondongo, la mejor opción es hacerlo un día antes de la preparación, y así obtener más tiempo para picar las verduras y no alterar los sabores de la receta.

Aquí te mostramos paso a paso, como preparar la sopa de mondongo al estilo catracho y con un sazón inolvidable.

Ingredientes

• 3 libras de mondongo
• Cilantro
• Achiote
• 1 chile
• 1 cebolla
• 2 o 3 libras de yuca
• 3 elotes
• 2 zanahorias
• 2 libras de papas
• 3 plátanos maduros
• Repollo al gusto
• Sal y azúcar al gusto
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• Consomé de res o costilla
• Una hoja pequeña de laurel
• 3 Patastes

Preparación

Para la preparación de la deliciosa sopa de mondongo, es necesario tomar en cuenta que todas las verduras del platillo deben de ir en trozos pequeños, ya que usualmente este tipo de sopa suele llevar una gran variedad de verduras.

• El primer paso que se debe de hacer para la sopa, es lavar muy bien el mondongo, como lo mencionamos anteriormente puedes hacerlo con naranja agria o vinagre dejándolo en reposo.
• Posteriormente, en la olla agregas el caldo del mondongo y la cantidad de agua necesaria, así como cilantro, ajos, sal y pimienta al gusto. Toma en cuenta, que debes de cocinar la tripa por aproximadamente 4 horas o hasta que esté suave.
• Luego, debes de sofreír en una olla el chile, el tomate y la cebolla con un poco de manteca o aceite. Debes de agregar la cantidad de agua necesaria para ir de poco a poco añadiendo las demás verduras.
• Con las verduras ya picadas en trozos, debes de ir añadiéndola con excepción de los plátanos maduros.
• Al pasar alrededor de 30 minutos debes de añadir los consomés y achiote, sazonando a tu gusto.
• A medida que se estén cocinando las verduras y tripas recuerda ir probando la sopa, para comprobar la cantidad de especies que se necesiten.
• Por último, agregas culantro y debes de probar que toda la verdura se encuentre en su punto de cocción. Y listo, ya puedes disfrutar de la deliciosa sopa de mondongo.