Amy Francis-Smith, una mujer de 32 años en Leicester (Inglaterra), compartió un caso por enfermedades que sorprendió al mundo médico en 2015. Ella empezó a sufrir repentinamente de alergias a los alimentos, en una reacción que tuvo a tiempo y le salvó la vida.

"Terminó siendo una apuesta cada vez que comía algo. Se trataba en gran medida de descubrir qué podía y qué no podía comer", contó la arquitecta sobre las comidas, en historia replicada en The New York Post.

La paciente explicó que sufrió con su salud durante dos años con esta situación y que, a pesar de que pasó por varias clínicas de alergia, hubo especialistas que afirmaron que “lo estaba inventando”. Lo cierto es que solo toleraba cuatro alimentos, que ninguno tenía que ver con el otro.

"Tenía desnutrición porque sólo podía comer carne de res, peras, calabacines y arroz durante al menos seis meses", afirmó la joven que solo recibió una respuesta a sus alergias en 2017.

El diagnóstico de síndrome de activación de mastocitos indicó que Francis-Smith sufría de la enfermedad de Crohn y del síndrome de Ehlers-Danlos, lo que paradójicamente fue una felicidad para ella.

"Cuando finalmente recibes ese diagnóstico, extrañamente es un gran alivio saber que no te estás volviendo loco", aseguró Francis-Smith, sobre los padecimientos que la llevaron a su situación de salud.

La enfermedad de Crohn y el síndrome de Ehlers-Danlos son dos enfermedades crónicas. La primera es una enfermedad inflamatoria intestinal que afecta el tracto gastrointestinal, mientras que la segunda es un grupo de trastornos hereditarios que afectan el tejido conectivo. 

Ambas pueden causar dolor, fatiga y otros síntomas. No hay cura para ninguna de las dos, pero el tratamiento puede ayudar a controlar los síntomas y mejorar la calidad de vida. 

Lo cierto es que el caso de esta mujer abre paso a las mejores formas para identificar las alergias por la comida.

¿Cómo saber si es alergia por comida?

Esta reacción del sistema inmunológico a ciertos alimentos tiene síntomas que pueden variar desde leves, como urticaria o picazón, hasta graves, como anafilaxia, que puede ser mortal.

Aquí, algunos pasos para ayudar a determinar si los síntomas son causados por una alergia a la comida:

1. Identificar los síntomas: Prestar atención a los síntomas que experimentas después de comer un alimento en particular. Los más comunes de alergia a la comida incluyen:

  • Urticaria
  • Picazón
  • Hinchazón
  • Dificultad para respirar
  • Sibilancia
  • Náuseas
  • Vómitos
  • Diarrea
  • Dolor abdominal
  • Mareos
  • Desmayo

2. Llevar un diario de alimentos: Anotar todo lo que se come y bebe durante al menos dos semanas, junto con los síntomas que experimentas. Esto puede ayudar a identificar patrones y posibles alimentos desencadenantes.

3. Eliminar los alimentos sospechosos: Si se sospecha que se es alérgico a un alimento en particular, eliminarlo de la dieta durante al menos dos semanas y observar si los síntomas mejoran.

4. Realizar pruebas de alergia: Un médico puede ejecutar pruebas de alergia para confirmar si hay alergia a un alimento en particular. Las pruebas cutáneas y los análisis de sangre son dos tipos comunes de pruebas de alergia.

5. Consultar a un especialista: Si se cree que es posible tener una alergia a la comida, es importante que consultar a un médico o alergólogo. Un especialista puede ayudar a diagnosticar la alergia y desarrollar un plan de tratamiento adecuado.

¿Qué hacer cuando se tiene alergia a las comidas?

Para estos casos es clave leer con atención las etiquetas de los alimentos, informarles a los allegador, cargar el autoinyector de epinefrina y cuidarse de las comidas afuera de casa es clave. Estas son las razones:

  • Leer atentamente las etiquetas de los alimentos: Asegurarse de conocer todos los ingredientes de un alimento antes de consumirlo.
  • Informar a amigos y familiares: Es importante que las personas que te rodeen sepan que se tiene una alergia a la comida y cómo actuar en caso de una reacción alérgica.
  • Llevar siempre un autoinyector de epinefrina: Si se tiene riesgo de anafilaxia, es importante cargar con ese elemento en todo momento.
  • Tener cuidado al comer fuera de casa: Informar al personal del restaurante sobre la alergia a la comida antes de pedir.