El científico hondureño, Marvin Moncada, es finalista en el concurso Deep Space Food Challenge (Desafío de comida en el espacio profundo) auspiciado por la Administración Nacional de Aeronáutica y el Espacio (NASA) de Estados Unidos y la Agencia Espacial Canadiense.

El hondureño, junto con su equipo, ha trabajado en la creación de alimentos en el espacio y ahora su proyecto es finalista en este prestigioso concurso internacional de la NASA. Su objetivo es suplir la nutrición de los astronautas en las misiones y tripulaciones espaciales.

El Deep Space Food Challenge de la NASA es un concurso internacional que crea tecnologías o sistemas de producción de alimentos que requieran bajo presupuesto. Además de producir alimentos seguros y nutritivos para las misiones especiales de larga duración y que puedan beneficiar a las personas.

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Nano Salt

Además, Moncada es el creador de Nano Salt, un polvo hecho de partículas de sal unas 1000 veces más pequeñas que la sal kosher. Al reducir el tamaño de las partículas, la sal puede cubrir una mayor superficie de los alimentos y mejorar la percepción de la salinidad.

La nanosal es el primer producto de su tipo. Moncada espera completar más pruebas de laboratorio. La nanosal es una opción natural para reducir el contenido de sodio alimentario, en lugar de utilizar sustitutos de la sal como el cloruro de potasio.

Estudios y experiencia

Moncada nació en San Marcos de Colón, en el departamento de Choluteca. Cursó sus estudios de educación superior en la Universidad Agrícola Panamericana Zamorano. Realizó su maestría y doctorado en la Universidad Estatal de Luisiana, en Estados Unidos.

El científico ahora trabaja en la Universidad de Carolina del Norte en el Plants for Human Health Institute ( Instituto de las Plantas para la Salud Humana). Este instituto investiga cultivos alimentarios, como frutas y verduras, y las posibles propiedades promotoras de la salud que pueden transmitir cuando se consumen.

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