La Organización de Consumidores y Usuarios indica que cocinar con la freidora de aire aumenta el riesgo de que se desarrollen compuestos peligrosos como la acrilamida, una sustancia química con la que se produce papel, tintes y plásticos.
Según la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, la acrilamida puede estar relacionada con el desarrollo de varios tipos de esta enfermedad en el endometrio, ovario, páncreas, mama y esófago.
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Este compuesto está presente en la mayoría de los carbohidratos que se cocinan a altas temperaturas.
Algunos alimentos que contienen acrilamida son:
- Papas fritas
- Galletas
- Pan
- Cereales
La conclusión de varios investigadores es que cocinar los alimentos a altas temperaturas aumenta el riesgo de producir compuestos químicos que son dañinos para el cuerpo.
En ese sentido, los expertos recomiendan cocinar los productos a temperaturas bajas aunque esto implique más tiempo.
Según el portal de salud Sostenibilidad Masiva, es cocinar los alimentos en la freidora de aire a menos de 120 grados centígrados con baja humedad.
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