El bofe son los pulmones de la res, el alto contenido de hierro que tiene este platillo del bofe y que ayuda a evitar la anemia ferropénica o anemia por falta de hierro.

Este platillo se puede degustar como bocadillo o una cena. Es muy sabroso y bajo en grasas, además que es fácil de hacer y es una alternativa en el consumo de proteínas.

El tiempo de preparación es de 5 minutos y de cocción alrededor 40 minutos.

Preparación

  • 450 g de Bofe de res
  • 2 litros de agua
  • 1 tallo de cebollín
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de albahaca seca
  • 1 cucharada de sal
  • 3 cucharadas de aceite

Preparación de la receta de bofe

  • Lavar el bofe, si está entero cortar en 3 partes
  • Poner en la olla de presión todos los ingredientes menos el aceite
  • Cocinar en la olla de presión por 25 minutos
  • Sacar el bofe de la olla de presión y una vez que se haya enfriado completamente
  • Cortar en trozos pequeños
  • Calentar una sartén con el aceite a fuego alto, colocar el bofe cortado y dejar cocinar a fuego medio-bajo. Por un tiempo de 15 minutos
  • Remover constantemente para que no se queme, y vaya adquiriendo el color dorado
  • Sacar de la sartén y servir con tajadas, papas al vapor
Bofe asado
Bofe asado listo para comer. Foto: Recetas de Colombia