El secreto de la receta de donas está en la masa, y es que la fermentación gracias a la acción de la levadura es imprescindible si se quiere conseguir unas donas bien esponjosas y de rico sabor.

Además, el amasado es otra de las claves esenciales de unas buenas donas. Aunque es cansado amasar durante tantos minutos, es necesario para trabajar bien la masa, conseguir que la levadura haga su trabajo y quede completamente lisa.

Preparación

  • Hacer la masa para donas, se debe poner la masa en un recipiente hondo, formar un volcán y añadir en el centro leche y la levadura
  • Luego, se derrite la mantequilla y se mezcla con la harina y el resto de los ingredientes como huevos, azúcar y la vainilla
Donas esponjosas
Se añade los ingredientes como lo huevos, vainilla y demás al recipiente. Foto: recetasgratis.net
  • Se amasa todo junto hasta conseguir una textura lisa y elástica, durante de 20 a 30 minutos
  • El resultado debe ser una masa que no se quede pegada en las manos pero un tanto pegajosa al mismo tiempo
  • Cuando la masa de las donas no se quede pegada en las manos, hay que hacer una bola con ella y dejarla dentro del recipiente para que repose durante una hora y se duplique el volumen
Donas esponjosas
Cubrir la masa con un paño limpio o papel film. Foto: recetasgratis.net
  • Al pasar el tiempo establecido la masa tuvo que haber duplicado el volumen. Entonces, son golpearla sino extendiéndola con un rodillo o botella de vidrio hasta alcanzar 1 cm de grosor

Para hacer donas fritas más esponjosas, se puede dejar 2cm de grosor

  • Con la masa estirada, cortar las donas con el diámetro deseado y poner sobre una bandeja forrada con papel vegetal o sulfurizado
Donas esponjosas
También se pueden utilizar moldes para donas o un vaso o copa. Foto: recetasgratis.net
  • Al tener las donas ya cortadas, se deben poner a reposar 10 minutos más para que el tamaño aumente
Donas esponjosas
Reposar durante 10 minutos. Foto: recetasgratis.net
  • Para cocinar la masa para donas fritas, se debe calentar abundante aceite e introducirlas de una en una o en tandas pequeñas
  • Darles vuelta seguido para que se cocinen en forma igual y resérvalas sobre papel absorbente cuando estén doradas
  • Para hacer las donas fritas utilizar una olla honda porque las donas necesitan flotar y no tocar el fondo
  • Se puede decorar tus donas con frosting de fresa, ganaché de chocolate, azúcar glas o glaseado blanco para donas
Donas esponjosas
Se puede decorar tus donas con frosting de fresa, ganaché de chocolate, azúcar glas o glaseado blanco para donas. Foto: cocinadelirante.com