Aprende a cocinar una receta de paella, de manera fácil y sencilla, la cual podrás acompañar con el aperitivo que más te guste, siguiendo paso a paso las instrucciones.
Ingredientes para realizar una receta de paella:
- 2 tazas de arroz de paella (arroz de grano corto o arroz Bomba)
- 4 tazas de caldo de pollo o de mariscos (preferiblemente casero)
- 1/2 taza de aceite de oliva
- También, 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/4 cucharadita de hebras de azafrán (opcional, pero aporta mucho sabor y color)
- 1 cebolla grande, finamente picada
- De igual manera, 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 pimiento verde, cortado en tiras
- 2 tomates maduros, rallados
- 3 dientes de ajo, picados
- 1/2 kilogramo de carne (pollo, conejo o ambos) o mariscos (calamares, gambas, mejillones, etc.), cortados en trozos
- Sal al gusto
- Limón en cuartos (para servir)
Instrucciones paso a paso:
- En una paellera grande o una sartén amplia y baja, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las carnes (pollo o conejo) y saltea hasta que estén doradas por todos lados.
- Si usas mariscos, agrégales un poco de aceite y dóralos por separado en la misma paellera. Luego, retira las carnes o mariscos y reserva.
- En el mismo aceite, sofríe la cebolla, los pimientos y el ajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Añade los tomates rallados y el pimentón dulce a la paellera. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se hayan reducido y la mezcla esté bien sofrita.
- Agrega el arroz a la paellera y revuelve para que se impregne bien con la mezcla de verduras y especias.
- Incorpora las hebras de azafrán al caldo caliente y agrégalo a la paellera. Remueve bien para distribuir todos los ingredientes.
- Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante otros 10-15 minutos. No revuelvas el arroz a partir de este punto para que forme una deliciosa "socarrat" (una capa dorada y crujiente en la base del arroz).
- Dispersa las carnes o mariscos que reservaste sobre la paella. Asegúrate de hundirlos ligeramente en el arroz para que se cocinen adecuadamente.
- Cocina durante unos 10 minutos más, o hasta que el arroz esté tierno y haya absorbido casi todo el caldo. Si ves que el arroz se seca demasiado, puedes agregar un poco más de caldo caliente.
- Retira la paellera del fuego, cubre con papel de aluminio y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.
- Sirve la paella con limón en cuartos para que cada comensal exprima el jugo de limón sobre su porción, ¡esto le da un toque delicioso!
Recuerda que la paella es un plato para compartir, así que ¡invita a tus amigos y familiares a disfrutar de este festín español!
