Aprende a cocinar una receta de pozole rojo, de manera fácil y sencilla, la cual podrás acompañar con el aperitivo que más te guste, siguiendo paso a paso las instrucciones.
El pozole rojo es un platillo típico de la gastronomía mexicana, hecho a base de maíz hominy y carne de cerdo, sazonado con una deliciosa salsa de chiles rojos.
Ingredientes para realizar una receta de pozole rojo:
- 500 gramos de maíz pozolero (hominy) precocido
- 1 kg de carne de cerdo (carnitas, paleta o pierna), cortada en trozos
- 1 cebolla grande, picada en trozos
- 4 dientes de ajo, picados
- 3 chiles guajillos, sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente
- 1 chile pasilla, sin semillas y remojado en agua caliente
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto
- Guarniciones: rábanos, lechuga, cebolla picada, orégano seco, limón y tostadas de maíz.
Instrucciones paso a paso:
- Enjuaga bien el maíz pozolero bajo agua fría para eliminar el líquido de conserva.
- En una olla grande, coloca el maíz y cúbrelo con suficiente agua. Llévalo a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo.
- Cocina el maíz a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas, o hasta que esté tierno y suave. Agrega más agua si es necesario durante la cocción.
- Mientras se cocina el maíz, en una sartén grande, asa los chiles guajillos, anchos y pasilla por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados y fragantes. Luego, remójalos en agua caliente durante unos 15 minutos para que se ablanden.
- En una licuadora, coloca los chiles escurridos, la cebolla, el ajo, el comino, el orégano y un poco de agua (aproximadamente 1 taza).
- Tritura hasta obtener una salsa suave y homogénea. Agrega más agua si es necesario para obtener la consistencia deseada.
- En otra olla grande, cocina la carne de cerdo en suficiente agua con sal hasta que esté tierna y bien cocida. Puedes agregar una hoja de laurel y algunos dientes de ajo para darle más sabor.
- Una vez que el maíz y la carne estén listos, agrega la salsa roja a la olla con la carne de cerdo y mezcla bien. Deja cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sirve el pozole rojo caliente en tazones individuales y acompáñalo con guarniciones tradicionales como rábanos, lechuga, cebolla picada, orégano seco, limón y tostadas de maíz.
¡Listo! Ahora tienes un delicioso pozole rojo listo para disfrutar. Esta receta es ideal para compartir con amigos y familiares en celebraciones y o
