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El ramen es un plato de fideos de origen japonés que se ha vuelto extremadamente popular en todo el mundo por su sabor exótico y complejidad en su textura y sabores de la comida asiática.
Los fideos son servidos en un caldo sabroso y están acompañados de varios ingredientes como carne, verduras, huevos y condimentos. El ramen es una comida reconfortante y deliciosa que es perfecta para cualquier época del año.
El ramen tradicional japonés se divide en cuatro componentes básicos: los fideos, el caldo, los ingredientes y los condimentos. Los fideos son generalmente hechos de harina de trigo, agua y sal y se pueden encontrar en varias formas y tamaños, desde los delgados fideos Hakata hasta los gruesos fideos Sapporo.
El caldo es el elemento clave del ramen y puede ser de diferentes tipos:
- El caldo de huesos de cerdo, también conocido como tonkotsu, es popular en Kyushu y se caracteriza por su sabor cremoso y espeso.
- El caldo de salsa de soja, también conocido como shoyu, es popular en Tokyo y tiene un sabor más ligero y salado.
- El caldo de pollo, también conocido como shio, es popular en Hokkaido y tiene un sabor claro y salado.
Los ingredientes del ramen pueden variar según la región y el restaurante, pero algunos de los más comunes incluyen carne de cerdo, cebolla verde, brotes de soja, huevo, maíz y algas marinas. Los condimentos también pueden variar, pero suelen incluir pasta de soja, aceite de chile, ajo y jengibre.
El ramen se come de diferentes maneras según la región y el gusto personal. Algunos prefieren mezclar todos los ingredientes y fideos juntos en el caldo, mientras que otros prefieren comer los ingredientes y los fideos por separado.
En algunos restaurantes de ramen, se puede pedir el nivel de firmeza de los fideos y la cantidad de grasa en el caldo.
Receta de ramen tradicional
Ingredientes para el caldo:
- 2 kg de huesos de cerdo
- 4 litros de agua
- 1 cebolla, pelada y cortada en cuartos
- 4 dientes de ajo, pelados y aplastados
- 2 trozos de jengibre fresco, pelados y cortados en rodajas
- 1 cucharada de pasta de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Sal al gusto
Ingredientes para el ramen:
- 500 gramos de fideos ramen frescos
- 400 gramos de cerdo, cortado en rebanadas finas
- 2 huevos cocidos, pelados y cortados por la mitad
- 1 taza de brotes de soja
- 4 cebollas verdes, cortadas en rodajas finas
- 2 hojas de nori
- Aceite de chile (opcional)
Preparación del caldo:
- Lavar los huesos de cerdo y colocarlos en una olla grande junto con el agua. Llevar a ebullición y cocinar a fuego alto durante 10 minutos.
- Drenar el agua y lavar los huesos de cerdo con agua fría para eliminar cualquier impureza.
- Volver a poner los huesos de cerdo en la olla grande y agregar la cebolla, el ajo, el jengibre, la pasta de soja y el aceite de sésamo. Cubrir con agua y llevar a ebullición.
- Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego lento durante 8 horas, removiendo de vez en cuando.
- Pasado ese tiempo, retirar los huesos y los demás ingredientes del caldo. Colar el caldo para eliminar cualquier impureza y agregar sal al gusto.
Preparación del ramen:
- Cocer los fideos ramen frescos en agua hirviendo siguiendo las instrucciones del paquete. Es importante no cocinarlos demasiado para que no pierdan su textura y sabor.
- Cocinar el cerdo en una sartén caliente hasta que esté dorado y cocido por ambos lados.
- Colocar los fideos cocidos en un bol grande y agregar el caldo caliente. Agregar las rebanadas de cerdo, los huevos cocidos, los brotes de soja y la cebolla verde.
- Cortar las hojas de nori en trozos pequeños y agregar al ramen.
- Agregar aceite de chile al gusto (opcional) y servir caliente.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de un delicioso ramen japonés tradicional en la comodidad de tu hogar.
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