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El camarón seco es un ingrediente popular en la gastronomía de muchos países, especialmente en Latinoamérica y Asia; se trata de camarones que han sido sometidos a un proceso de secado, generalmente al sol, para eliminar la humedad y prolongar su vida útil.
El proceso de secado del camarón seco se realiza colocando los camarones limpios y desvenados en bandejas y exponiéndolos al sol durante varios días. El resultado es un camarón de color marrón rojizo con una textura crujiente.
El camarón seco se puede comer tal cual, como un aperitivo, o se puede utilizar como ingrediente en diversas recetas.
En la cocina latinoamericana, el camarón seco se utiliza en platos como el arroz con camarones, las sopas y los guisos. En la cocina asiática, el camarón seco es un ingrediente común en platos como el arroz frito y el pho vietnamita.
El camarón seco es una fuente rica de proteínas y se considera una opción saludable para añadir sabor y textura a una variedad de platos. Sin embargo, es importante tener en cuenta que el camarón seco también puede contener altos niveles de sodio, por lo que se debe consumir con moderación.
Recetas con camarón seco
Arroz con camarón seco
Ingredientes:
- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1/2 taza de camarón seco
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 tomate mediano picado
- 1 pimiento verde picado
- 1/2 taza de arvejas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Lava el arroz y déjalo remojando en agua durante unos 20 minutos. Escurre el agua y reserva el arroz.
- En una olla, pon el aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe por unos minutos hasta que estén dorados.
- Luego agrega el tomate y el pimiento, y sofríe por unos minutos más hasta que estén suaves.
- Incluye el camarón seco y las arvejas, y mezcla todo bien.
- Agrega el arroz y revuelve para mezclarlo con los demás ingredientes.
- Coloca el agua, sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.
- Tapa la olla y cocina a fuego medio hasta que el agua hierva. Una vez que el agua hierva, reduce el fuego a bajo y cocina el arroz por unos 20 minutos más hasta que el agua se haya evaporado y el arroz esté cocido.
- Una vez que el arroz esté cocido, apaga el fuego y déjalo reposar por unos minutos antes de servir.
- Sirve el arroz con camarón seco caliente y disfrútalo.
Sopa de camarón seco
Ingredientes:
- 1/2 taza de camarón seco
- 1 litro de caldo de pollo o de mariscos
- 1 cebolla blanca picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 chiles serranos picados (opcional)
- 1 zanahoria picada
- 2 ramas de apio picadas
- 1 taza de espinacas frescas picadas
- 1 taza de tomate picado
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Preparación:
- En una olla grande, agrega un poco de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados.
- Luego coloca la zanahoria, el apio y los chiles serranos, si los estás usando, y cocina por unos minutos más.
- Agrega el tomate y cocina por unos minutos más hasta que se ablande.
- Sirve el caldo de pollo o de mariscos y el camarón seco, y mezcla todo bien. Deja que la sopa hierva.
- Reduce el fuego a bajo y cocina la sopa por unos 15 minutos más.
- Agrega las espinacas picadas y cocina por unos minutos más hasta que se hayan marchitado.
- Agrega sal y pimienta al gusto y mezcla todo bien.
- Sirve la sopa de camarón seco caliente y disfrútala.
Ceviche con camarón seco
Ingredientes:
- 1/2 taza de camarón seco
- 1 taza de jugo de limón
- 1 cebolla roja picada
- 2 chiles serranos picados
- 1/2 taza de cilantro fresco picado
- 1 tomate picado
- 1 aguacate cortado en cubitos
- Sal y pimienta al gusto
- Tostadas o galletas saladas para servir
Preparación:
- Coloca el camarón seco en un tazón y cúbrelo con agua tibia. Deja que el camarón seco se hidrate durante unos 15 minutos. Una vez que esté hidratado, escúrrelo.
- Coloca el camarón seco en un tazón grande y agrega el jugo de limón. Mezcla bien y deja marinar por unos 15-20 minutos hasta que el camarón se haya cocido en el ácido del limón.
- Agrega la cebolla roja, los chiles serranos, el cilantro y el tomate al tazón con el camarón seco. Mezcla bien y deja reposar por unos minutos para que los sabores se mezclen.
- Dale gusto con sal y pimienta y mezcla bien.
- Agrega el aguacate cortado en cubitos y mezcla con cuidado para evitar que se deshaga.
- Sirve el ceviche de camarón seco en tostadas o galletas saladas y disfrútalo.
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