La sopa de caracol es de los platillos más esperados y amados por los hondureños en las costa norte y sur del país.

Es una sopa típica, la cual tiene un sabor exquisito con sabor de coco que le da el toque dulce y especial que ningún otro ingrediente podría tener.

Es una comida para deleitarse en una reunión con amigos y familiares, además en las fechas de verano es esencial.

Ingredientes

• 1 cebolla blanca
• 2 dientes de ajo
• 1 chile verde
• 2 libras de yuca
• 2 plátanos maduros
• ½ barra de margarina
• 2 cucharadas de consomé de camarón
• ½ taza de cilantro fino
• ½ taza de culantro ancho
• 2 latas de leche de coco
• 1 litro de caldo de pescado
• 3 guineos verdes en trozos
• 1 libra de caracol limpio

Paso a paso

• Picar la cebolla blanca, diente de ajo y el chile verde. También pelar la yuca y los plátanos maduros. Sofreír con la margarina.
• Agregar el consomé de camarón, el cilantro fino picado y el culantro ancho
• Añadir 2 latas de leche de coco a las verduras sofritas, 1 litro de caldo de pescado y dejar cocinar a fuego medio por 20 minutos
• Agregar los guineos verdes en trozos, cocinar hasta que estén blandos. Agregar el caracol limpio en trozos y dejar por 5 minutos más.

Consejos

• Puede ir acompañado con tortillas, chile y limón para complementar el sabor
• No es necesario dejar cocinando el caracol por mucho tiempo, con apagar la cocina y agregar los caracoles, se lograrán cocinar con lo caliente de la sopa. Lo recomendable es no dejarlo cocinarlo por mucho tiempo porque se endurece y obtiene una contextura no apropiada
• Si no posees leche de coco, no es un problema puedes rallar un par de coco e incorporar agua caliente para que despenda su leche