La sopa de tortas de pescado es un plato típico usualmente consumido en los meses de verano, típicamente por Semana Santa donde se acostumbra a conocerse como la "temporada de mariscos".

A pesar de esto, la sopa de tortas de pescado tiene tal sazón, que no es necesario hacerla en solamente una época del año; por esa razón te compartimos esta receta para la preparación de una sopa autóctona con el ingrediente especial: pescado seco.

El pescado seco es una tradición culinaria de Semana Santa no solo en Honduras, sino que en muchas partes de Latinoamérica y el mundo.

Ya sea por su olor o por su sabor salado, el pescado seco hace de un caldo sabroso y perfecto para acompañar con tortas en la sopa, sin embargo esta sopa se puede preparar igualmente con pescado fresco.

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Esta sopa de estilo marinero tiene un tiempo de preparación de aproximadamente tres horas, estos son los ingredientes necesarios para comenzar a prepararla:

Ingredientes

• 1½ libra de cecina de pescado
• 1½ libra de pescado seco (róbalo)
• 2 chiles verdes picados
• 2 cebollas picadas
• 4 huevos
• cantidad necesaria de aceite vegetal
• 2 tazas de arroz blanco cocido
• cantidad necesaria de sal y pimienta
• 1 mazo de cilantro grueso
• Zanahoria y papa (opcional)

Cabe señalar que se pueden agregar otras verduras o especias para condimentar la sopa al gusto de cada quien.

Preparación

• Para iniciar la preparación, lo primero conlleva la preparación del pescado crudo. En caso de usar el pescado seco, hay que lavar, quitar las escamas y el exceso de sal que tenga una noche antes de preparar la sopa. Se debe hacer lo mismo con la cecina de pescado.
• Para continuar, como segundo paso en una cacerola con aproximadamente de 8 a 10 platos soperos de agua, y con chile y cebolla, cocer el pescado seco y la cecina hasta que estos se separen del espinazo; este proceso tomará 2 horas aproximadamente.
• Una vez cocido el pescado, este debe guardarse.
• Como cuarto paso, es tiempo de enhuevar la cecina de pescado. Para eso se deben batir los huevos a punto de nieve y pasar la cecina por esto y luego freírla en aceite vegetal. Este proceso debe repetirse dos veces.
• Con otro huevo y queso seco rallado hacer una mezcla y moldear con el arroz blanco una tortitas, luego estas se deben fre´ír en aceite vegetal hasta que se encuentren doradas.
• Después de esto, con el caldo y el pescado seco ya cocido, se deben quitar todas las espinas y deshacer la carne de pescado para espesar el caldo.
• Ahora, es momento de llevar la cacerola nuevamente al fuego y salpimentar al gusto el caldo, agregándole las tortas de pescado y de arroz. Igualmente se pueden agregar verduras y otro tipo de especias hasta el punto de cocción, lo que tardará aproximadamente 20 minutos.
• Por último, se retira la cacerola del caldo y se rocía con culantro.

¡Ya tienes tu sopa de tortas de pescado lista para impresionar a toda tu familia!