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Una combinación perfecta entre las líneas, los triángulos, y el resto de figuras geométricas con la repostería, específicamente con pie y tartas, donde la distribución de colores de forma homogénea es precisa, eso es lo que logra con sus deliciosas creaciones, Loko kitchen.
Lauren Ko es una joven hija de madre hondureña, diseñadora de pie y autora del libro Pieometry. Reside en Seattle, Washington, pero nació en San Diego, California.
Loko Kitchen es el nombre de su marca como escritora y repostera. Revistas como Vogue, Oprah, de igual forma, medios de comunicación entre ellos CBS News y Seattle Channel, han entrevistado a Ko, para conocer sobre una forma única de presentar tartas, así también horneó uno de sus pies en el programa de televisión de la empresaria y presentadora Martha Stewart, eso le ha dado un renombre, pues alcanzó los 400 mil seguidores en su cuenta de Instagram.
Origen hondureño
Lauren Ko, de 33 años, está casada, tiene un hermano menor y habló en exclusiva con tunota.com sobre su ascendencia hondureña y explicó que su papá es de Hong Kong, la familia de su mamá es de origen chino, pero su bisabuelo inmigró a Honduras a principios de 1900 y abrió su negocio Casa Quan.
“Cuando él se estableció, mi bisabuela y abuelo también se mudaron a Honduras. Después de unos años, mi abuelo regresó a China, se casó con mi abuela, y ellos volvieron a Tegucigalpa. Mi mamá y sus hermanos nacieron y crecieron en Honduras. Mi abuela era la propietaria del Restaurante Mei Mei y Cafe Mei Mei por muchos años y todavía vive en Tegucigalpa”, señaló Ko.
La repostera tiene gratos recuerdos de su infancia en Honduras, pues viajaba casi todos los veranos y vacaciones navideñas a la casa de sus abuelos en Tegucigalpa, y aseguró que “Honduras siempre tiene parte de mi corazón”.
Sus inicios
Desde hace cuatro años, Ko se mudó a Seattle, desde Boston, con su pareja y mientras buscaba un empleo, en su tiempo libre, encontró unas fotos de pies por el internet y se sintió inspirada para hacer uno.
El primer pie (pái) que horneó fue de manzana y el resultado fue bueno. En la actualidad de forma profesional prepara solo pies, y hace más repostería para compartir con la familia, amigos y vecinos. Ko trabaja sus tartas y pies desde casa, pues no tiene planes de abrir una repostería.
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Su libro
“PIEOMETRY es un libro de cocina con 25 tartas y 25 pies”, indicó Ko y añadió que tiene recetas para base de masa para el pastel, rellenos, e instrucciones para hacer los diseños también.
El contenido del libro fue escrito para profesionales, así también para pasteleros de casa, los que gustan comer, y los que aprecian libros de arte. Se puede encontrar en cualquier lugar que vende libros. Book Depository, (vendedor de libros en línea) en particular ofrece distribuciones a todas partes.
Tunota.com consultó a Ko ¿por qué asocia la geometría con sus pies?, a lo que la repostera explicó que inició con esta técnica porque no se sentía satisfecha con su trabajo en oficina y cocinar era una salida favorable.
“Hacer los diseños complicados era como una forma de terapia. También no veía a alguien más haciendo pies en estilo geométrico, y soy una persona que siempre quiere hacer cosas originales o buscar maneras de hacer cosas diferente de los demás. También siempre me han atraído los colores y el diseño moderno”.
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Instructora
Antes de que iniciara el confinamiento por la pandemia de covid-19, Ko estaba dando clases, pues recién empezó una residencia con un programa en Seattle que ofrece formación de pastelería gratis a los que tienen barreras para entrar en la industria de alimentos, compartiendo su espacio de cocina y apoyando sus programas.
Como mensaje final, la repostera animó a los hondureños que quieren iniciar a emprender en la industria repostera u otro rubro, motivándoles a que busquen los pequeños detalles que hagan distinguir su trabajo de los demás, buscar la originalidad, pues, “muchas personas pueden abrir una repostería... ¿qué será lo que te hará la diferente y especial?”, y agregó que cuenta mucho el trabajo duro, hasta lograr el objetivo.
Conozca un poco más sobre Lauren Ko:
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