La sopa de tortilla es una sopa tradicional mexicana que se hace con tomates, cebollas, chiles, pollo o carne de res y tortillas fritas.

Esta es una sopa sabrosa y reconfortante que es perfecta para una comida fría.

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Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 chiles anchos, sin semillas y remojados en agua caliente durante 15 minutos
• 4 tomates, pelados, descorazonados y picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de orégano seco
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/8 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 libra de pollo o carne de res cocida, desmenuzada
• 6 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de cilantro fresco, picado
• 12 tortillas de maíz, cortadas en tiras

Instrucciones:

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos.
3. Agrega los chiles anchos, los tomates, el comino, el orégano, la sal y la pimienta.
4. Cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos, o hasta que los tomates se hayan deshecho.
5. Agrega el pollo o la carne de res, el caldo de pollo y el cilantro.
6. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la sopa esté caliente.
7. Agrega las tiras de tortilla y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos.
8. Sirve inmediatamente.

Consejos:

• Para un sabor extra, agrega un poco de crema agria o queso cheddar rallado a la sopa antes de servir.
• Si no tienes chiles anchos, puedes usar chiles jalapeños o chiles serrano.
• Para una sopa vegetariana, usa tofu en lugar de pollo o carne de res.

¡Disfruta!

Esta nota fue elaborada con asistencia de Inteligencia Artificial, ChatGPT, bajo la supervisión de un periodista.

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