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La alimentación es una de nuestras necesidades vitales como seres humanos, pero más allá de ser indispensable, se ha convertido en un sinónimo de cultura, identidad nacional y tradiciones familiares, esa es la gastronomía tradicional.
Desde pequeños, nos han dicho que las tradiciones se trasmiten de muchas maneras: orales, escritas y, por supuesto, la gastronómica.
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Esta costumbre culinaria es una de las maneras más importantes de traspasar esas tradiciones e historias que han marcado a generaciones durante décadas.
A su vez, la gastronomía es un arte que permite recordar lo que hace única a cada identidad.
Esto se logra con tan solo una receta, creando memorias, acompañando festividades y más.
Es por ello, que deben ser resguardadas para las nuevas generaciones, quienes se enfrentan a muchos desafíos.
Desafíos de las tradiciones culinarias
La globalización no solo ha cambiado la manera en la que percibimos el mundo.
La inmediatez y la oportunidad de ser parte de una comunidad mundial, también nos han permitido ser más libres, dinámicos y abiertos en el tema culinario.
Pues, esto, nos abre las fronteras para experimentar y conocer sobre gastronomía tradicional de otros países.
Al vernos en un mundo globalizado, muchos aspectos de nuestras tradiciones culinarias como la dieta y nutrición, que tiene su origen en la historia de nuestras naciones, geografía, la agricultura, corren el riesgo de ser remplazados.
O, también olvidados ante el bombardeo cultural y gastronómico al que estamos expuestos.
Esos aspectos, por muy insignificantes que parezcan, son palpables en las tradiciones.
Pues, dan respuesta a el porqué de los procedimientos, recetas y técnicas que caracterizan a cada costumbre culinaria.
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¿Cómo mantener las costumbres gastronómicas?
Para que estas tradiciones se mantengan a través de generaciones se debe hacer a través del conocimiento y manejo de los platillos que son parte de una cultura.
Por esta razón, preservar la unión familiar es fundamental ya que la comida y la cultura van de la mano.
Siempre mostrando nuestra naturaleza como seres humanos y las raíces que construyen estructuras de sentimientos necesarios en cada uno de nosotros.
Su importancia se ve reflejada en el reconocimiento realizado por la UNESCO en 2010.
Ese año se califica a la gastronomía como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, siendo uno de los hitos de valor para nuestros paisajes gastronómicos.
Por ello, podemos aprender de otras culturas, ingredientes extranjeros y enseñanzas revolucionarias, sin hacer a un lado nuestra cocina tradicional.
DATO
No te pierdas las recetas de la chef Laura en La Cocina del Cinco, todos los sábados a las 11:00 de la mañana por Canal 5.
Este es un artículo de la versión impresa de tunota. Lea más noticias relacionadas.
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