La ensaimada es un delicioso dulce típico de las Islas Baleares, en España. Se trata de un producto de panadería que se caracteriza por su forma de espiral y su textura suave y esponjosa, y que es muy popular en todo el país.

La ensaimada se elabora a partir de una masa de harina, agua, azúcar, huevos y levadura, a la que se le añade manteca de cerdo y se amasa hasta conseguir una textura suave y elástica.

La masa se deja reposar durante varias horas para que fermente y crezca, y luego se estira en forma de espiral, se deja reposar de nuevo y se hornea hasta conseguir una ensaimada dorada y esponjosa.

La ensaimada debe tener una textura esponjosa por dentro. Foto: Directo Al Paladar
La ensaimada debe tener una textura esponjosa por dentro. Foto: Directo Al Paladar

Aunque la ensaimada tradicional es sencilla, es común encontrarla rellena de diferentes ingredientes, como cabello de ángel, crema, chocolate, nata o sobrasada, una pasta de cerdo típica de las Islas Baleares.

Además, su tamaño también varía, desde las mini ensaimadas hasta las gigantes, que pueden llegar a pesar varios kilos.

Esta comida es un producto muy valorado por los baleares y por los visitantes que descubren su sabor y textura por primera vez. Además, es un elemento fundamental en muchas festividades de las islas, como la fiesta de Sant Antoni, donde se celebra el tradicional "reparto de las coquetes" (ensaimadas pequeñas).

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Receta de ensaimada

Ingredientes:

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 100 gramos de azúcar
  • 150 ml de agua tibia
  • 150 gramos de manteca de cerdo
  • 2 huevos
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja
  • 10 gramos de levadura fresca
  • Sal

Para decorar:

  • Azúcar glass
  • Huevo batido

Preparación:

  • En un bol, mezcla la harina, el azúcar y una pizca de sal. Haz un hueco en el centro y añade la levadura disuelta en el agua tibia. Amasa hasta conseguir una masa homogénea.
  • Añade los huevos y sigue amasando hasta que se integren en la masa. Añade la manteca de cerdo derretida y las ralladuras de limón y naranja. Amasa bien hasta que la masa quede suave y elástica.
  • Deja reposar la masa en un lugar cálido durante unas 2 horas, hasta que doble su tamaño.
  • Precalienta el horno a 180 grados.
  • Estira la masa sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo. Dobla la masa por la mitad y luego por la mitad de nuevo, para que quede en forma de cuadrado. Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina.
  • Corta tiras de masa de unos 4 centímetros de ancho y enróllalas sobre sí mismas para formar la ensaimada. Coloca las ensaimadas sobre una bandeja para horno forrada con papel sulfurizado.
  • Pinta las ensaimadas con huevo batido y deja reposar durante unos 20 minutos.
  • Hornea las ensaimadas durante unos 20-25 minutos, hasta que estén doradas.
  • Deja enfriar las ensaimadas sobre una rejilla y espolvorea con azúcar glass antes de servir.

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